第210章 开张大吉
九十年代这个快节奏的城市,想留住过往记忆和所谓的老味道并不容易。
才一起吃过饭的一对夫妻,隔些日子再联络或许已是分居;前几天还是荒野的区,想去放风筝,再临却见荒野变大厦,田野小径已成柏油路;曾经日日去的老店,只病一场再去,就已成了咖啡厅
难得的是许久未来,这里不仅仍是老地方,老中又有了新,那些好的东西、好的味道还在,环境却变得更佳,入席也更宽敞了。
易记便如此。
蔡蓝走进新鲜出炉的新易记,看到厨房和前堂之间隔着的那扇超大的通透大窗时,终于明白观赏位的意思。
在许多大酒楼、日料店才讲究地展示后厨环境、注重大厨与客人的沟通的时代,易记这家老冰室,居然也学会通过这样的方式拉近大厨、新鲜美食、锅气与食客之间的距离。
站在亮堂的前堂打量那扇大窗时,一位靓妹绕出柜台,用不算太嘹亮的声音问
“请问有预定吗”
“蔡先生预订。”跟在蔡蓝身后的ck开口道。
“哦,请这边。”顶着一头蓬松短发,几乎将脸全遮住的少女,立即请两人入座在观赏烹饪的绝佳1号位,一边拿走桌上的订位牌,一边问“请问介意拼桌吗”
小桌虽小,但也可坐四人,蔡蓝和ck入座后,仍有两处空位。
“一会儿还有两位朋友来。”蔡蓝笑容满面,声音格外温柔。
这时家怡从后厨拎了茶出来,一见蔡蓝,立即招呼“蔡先生,你来了”
“易沙展今天不上工”蔡蓝笑着请易家怡入座。
家怡便也不客气,坐在蔡蓝对面笑答“跪尸案破了,今天在警署的我休息,不过在易记跑堂的我继续上工。”
“哈哈,恭喜破案,又为香江市民立一大功,了不起。”蔡蓝自然知道最近报刊频报的大新闻。
ck帮三人斟茶,家怡道谢后啜饮一口,蔡蓝又问“之前才破了叉烧包案,眨眼又破案,到年终,警队要颁奖状给你了吧”
“不知道诶,有就收,没有就算,我都没所谓啦。”家怡在这一瞬倒显得有些憨憨。
蔡蓝看着她的眼神反而更亲切,大智不外露,才是真聪明嘛。
“对了,蔡先生,我前天在电视上看到你为一个美食节目做嘉宾,就是那个大胃王比赛,还有日本人参加的那个。”家怡忽然想起来。
“是啊,为了拯救叉烧包的声誉,我们不得不举办了这么个吃叉烧包的大胃王比赛啦。民众们一看选手们肆无忌惮吃叉烧包,吃得那么香那么多,当然就忘记了上一段叉烧包带给他们的可怕记忆喽。这么一来,卖叉烧包的商贩又活了。
“你救人,我救叉烧包啊。”
蔡蓝说到这里,一双本就不大的眼睛笑得弯成月牙。
“哈哈哈。”家怡被他的说法逗笑,也乐得见牙不见眼。
这时阿香将菜单递给家怡,随即转身去后厨为蔡蓝烹饪帝国大鹅。
家怡便充当点菜员,待她带着蔡澜点好的菜送入易家栋手中,易大厨立即取了早上新买的现杀大鹅,隔着玻璃窗展示给蔡先生看
“这是我早上为订菜的客人挑的新鲜放养肥鹅,香江惯常将鹅做成卤鹅、烧鹅,本店新推出的铁锅炖大鹅,烹饪方法却截然不同。”
这是易大厨的舞台,他挥刀快狠准,哆哆几下便将鹅块切好,又利落冲洗,沥水再摆盘,盘身微一倾斜,便展示给蔡先生看一系列动作行云流水,格外有美感。
ck忙着在边上拍照咔嚓咔嚓记录下充满大厨风范的易家栋。
蔡蓝兴味盎然地站起身,透过大窗前敞开的递菜口,观察正对着窗的超长灶台和后厨构造,目光追着易家栋,见他将剁好的鹅交给顶着一头蓬松短发的姑娘,又见那姑娘步出后厨,他挑眉问
“不在这里烹饪吗”
“后院有个土灶,阿阿美说做这道菜不用土灶,做不出那个味道。”为了不让鲁伟业的手下找到,大家暂时都称阿香为阿美。
易家栋一边耐心作答,一边手脚利落地准备其他菜品。
同样戴着白色厨师帽的徒弟cra跟在他身边帮工,难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备花椒和胡椒。
每个人的双手都在忙,上下翻飞,烹饪也是一项艺术,观赏起来原也这样有趣。
“我可以去看看吗”蔡蓝立即提出参观土灶,这实在太好玩了。
左右现在时间早,包场的警察大队伍还没来,家怡便即点头,亲自带着蔡蓝和ck参观后厨,并来到小院看阿香烹饪。
阿香从身高够得到灶台起,就帮爸妈做饭给全家人吃了。虽然烹饪技术未必赶得上知名大厨,却足够熟练。
她这味地锅鸡、铁锅炖,在香江算得上独一份。加上前几日跟家怡商讨改进过菜谱和步骤,现如今也绝对上得了台面了。
“现在大厨多用煤气,还有用电的,各种古怪的器械层出不穷,但真正的锅气好味道,还得这一把老铁锅,配这样一个土灶啊。”蔡蓝嗅着炭香,忍不住感慨。
“是这样,不过想鲜肉入锅烹饪,而不是半成品入锅,每天就只能限量啦。”家怡一边帮阿香递东西,一边跟蔡蓝聊天。
“限量好哇,美食重质不重量。”蔡蓝认可道。
接下来,阿香又提及一些铁锅炖大鹅烹饪的细节之处,蔡蓝听得津津有味。
“一定要用葱姜料酒焯水的,这样才能去腥。之后呢还要再捞出过凉水,使肉质缩紧,口感会更好。”
“鹅的肉质更有嚼劲,但其实没有鸭肉肥啊,为了出锅够香,就一定要多用油的,当然啦荤油最佳。”
“肉沥干擦干后,一定要热油大火翻炒哇,这叫美拉德反应,会使肉有特殊的香味和色泽。”
“炖煮鹅肉鸭肉,为了去掉它独特的腥味呢,料味盐味必须足。肉无油盐不香嘛”
“之后还要用冰糖和老抽为菜品上色”
蔡先生最喜欢关于美食的学问,总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待美食,是一种幸福。
他又问了几个关于帝国大鹅的烹饪细节,便不再多做停留,放阿香大厨专心烹饪,转身回到前堂。
坐下后,正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖,呼一下热气冲天,红艳艳的河蟹在水蒸气中若隐若现。
这场景便是人间烟火气的具象吧,实在很美。
食指大动,他忍不住转头往外看,焦急地盯起手表。客人未到,不便先开动,但他可不想为了等朋友,害热烫的河蟹变凉,那味道就大打折扣了。
好在当cra调好姜汁隔着玻璃上的送菜口递给家怡时,易记门外走进一对衣着低调、戴着墨镜的男女。
蔡蓝舒口气,朝着两人一招手,那两人便坐到了蔡先生对面。
当两人摘下墨镜,家怡和玻璃窗后的易家栋、cra、孙新都惊掉了下巴。
当红动作巨星房龙
还有他现在的明星女朋友
家怡忍住尖叫的冲动,尽量平静地为四人上菜,眼睛却悄悄打量房龙及其女友年轻时的真人诶,过生生的诶,来她家冰室吃螃蟹诶。
武打巨星大战河蟹诶
房龙瞥见家怡看自己,还以为她会请他签名,家怡却在这时提出了请他和易家栋合影的请求。
“”不是跟她合影,而是跟她哥哥
“”家怡用力点头。
女沙展心中没有追星,只有搞事业。家怡满脑袋想的都是到时候把易大厨跟房龙的合影、易大厨跟蔡蓝先生的合影都洗成大照片,贴在墙上,这不比花钱买广告好用
待房龙跟易大厨合过影,美味菜品便开始上桌
清蒸河蟹、熟醉蟹、蟹黄豆腐、番鸭烧蟹、香辣蟹,又麻婆豆腐、虾皇、蒸鲮鱼
房龙虽吃过许多山珍海味,这样以河蟹为主题的全宴却还是第一次吃。
当油香的蟹黄入口,鲜美直冲天灵盖,他夸张地露出享受表情,与方才家怡等人看到他时的表情如出一辙。
“不赖啊”房龙朝着蔡先生直点头,随即便展露豪爽本性,大口嗦蟹,大块吃肉起来。
食到尽兴,又点几杯女儿红黄酒配蟹,更美了。
半饱时,房龙已觉满足,他这才有心情打量四周,便见这里环境不错,又兼顾了老冰室的风格,满墙食物照片、老桌椅等都港味十足。
“这里环境倒不错,蔡先生是准备将这里作为补镜头的食肆吗”
“嗯,我刚才也想到了这一点,你也觉得不错”蔡蓝问。
“很是不错,关键味道也赞。只怕电影上了,这里一火,想这么清静的来吃可就难了。”房龙挑眉。
“哈哈。”蔡蓝听出房龙话中我们的片子必火的信心,也觉得高兴。转而又忽然想起什么般地左右四望,他们来了这么一会儿,怎么一桌其他客人也没有
便招了家怡询问。
“哦,今天是蔡先生订了一桌,其他人订了其他所有桌,我们就先在门口立了个包场的牌子,先不招待散客了。”家怡笑答。
“原来如此,不过他们来的可够晚的。”
“是的,一群吃饭很晚很不积极的人。”家怡跟着笑叹。
“不过倒是方便了我们。”蔡蓝爽朗道。
其他客人不来却占着位置,可不就是给他们了清静独占食肆的好环境嘛。
铺子里没其他人,房龙愈发自在,吃着吃着干脆歪在椅子上,一手捏酒杯一手捏鸭腿,吃得好不豪迈。
虽然这模样能增进同桌食客的食欲,大厨看了也觉备有成就感,但房龙的女朋友却有些担心他的形象。
“万一被狗仔看到,跑过来偷拍怎么办。你今天又没带保镖,也没带助理,可没有人帮你轰人。”女明星拐他一下,示意他要坐有坐相。
房龙却格外叛逆,他一摊手,才想说大不了自己亲自去轰。可话还没出口,忽然门外呼啦啦涌进一群壮汉。
只见这群人各个身高腿长、肌肉结实,并且还面有威色,眼神犀利,气势不凡。
眨眼睛五个人变十个人,十个人变二十个人,方才还空荡荡的食肆瞬间便填满。凛冽阳气弥漫四周,简直铮铮作响。
蔡蓝一桌忽然被如此多猛汉包围,生理性的起了反应各个浑身汗毛倒竖。
直到蔡蓝认出最后走进来、却被请到最内隔壁桌的几人,才终于舒口气。
“郭督察”
“蔡先生”
俨然一场认亲现场。
“真巧又遇到了”
“是啊,真巧”
“全警队来聚餐”
“对呀,o记、tu、rb、b的警员,在座都有啦。”
蔡蓝笑着又与郭sir寒暄几句,才回头悄声对房龙道
“不用怕狗仔了,全警队都出动来保护你喽”
“噗”房龙一口黄酒险些喷出。
他果然不愧是巨星了吗
排场真可以的
这已经能想到狗仔在食肆外偷拍后,明天会拟怎样劲爆的标题了
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“一会儿还有两位朋友来。”蔡蓝笑容满面,声音格外温柔。
这时家怡从后厨拎了茶出来,一见蔡蓝,立即招呼“蔡先生,你来了”
“易沙展今天不上工”蔡蓝笑着请易家怡入座。
家怡便也不客气,坐在蔡蓝对面笑答“跪尸案破了,今天在警署的我休息,不过在易记跑堂的我继续上工。”
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“不知道诶,有就收,没有就算,我都没所谓啦。”家怡在这一瞬倒显得有些憨憨。
蔡蓝看着她的眼神反而更亲切,大智不外露,才是真聪明嘛。
“对了,蔡先生,我前天在电视上看到你为一个美食节目做嘉宾,就是那个大胃王比赛,还有日本人参加的那个。”家怡忽然想起来。
“是啊,为了拯救叉烧包的声誉,我们不得不举办了这么个吃叉烧包的大胃王比赛啦。民众们一看选手们肆无忌惮吃叉烧包,吃得那么香那么多,当然就忘记了上一段叉烧包带给他们的可怕记忆喽。这么一来,卖叉烧包的商贩又活了。
“你救人,我救叉烧包啊。”
蔡蓝说到这里,一双本就不大的眼睛笑得弯成月牙。
“哈哈哈。”家怡被他的说法逗笑,也乐得见牙不见眼。
这时阿香将菜单递给家怡,随即转身去后厨为蔡蓝烹饪帝国大鹅。
家怡便充当点菜员,待她带着蔡澜点好的菜送入易家栋手中,易大厨立即取了早上新买的现杀大鹅,隔着玻璃窗展示给蔡先生看
“这是我早上为订菜的客人挑的新鲜放养肥鹅,香江惯常将鹅做成卤鹅、烧鹅,本店新推出的铁锅炖大鹅,烹饪方法却截然不同。”
这是易大厨的舞台,他挥刀快狠准,哆哆几下便将鹅块切好,又利落冲洗,沥水再摆盘,盘身微一倾斜,便展示给蔡先生看一系列动作行云流水,格外有美感。
ck忙着在边上拍照咔嚓咔嚓记录下充满大厨风范的易家栋。
蔡蓝兴味盎然地站起身,透过大窗前敞开的递菜口,观察正对着窗的超长灶台和后厨构造,目光追着易家栋,见他将剁好的鹅交给顶着一头蓬松短发的姑娘,又见那姑娘步出后厨,他挑眉问
“不在这里烹饪吗”
“后院有个土灶,阿阿美说做这道菜不用土灶,做不出那个味道。”为了不让鲁伟业的手下找到,大家暂时都称阿香为阿美。
易家栋一边耐心作答,一边手脚利落地准备其他菜品。
同样戴着白色厨师帽的徒弟cra跟在他身边帮工,难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备花椒和胡椒。
每个人的双手都在忙,上下翻飞,烹饪也是一项艺术,观赏起来原也这样有趣。
“我可以去看看吗”蔡蓝立即提出参观土灶,这实在太好玩了。
左右现在时间早,包场的警察大队伍还没来,家怡便即点头,亲自带着蔡蓝和ck参观后厨,并来到小院看阿香烹饪。
阿香从身高够得到灶台起,就帮爸妈做饭给全家人吃了。虽然烹饪技术未必赶得上知名大厨,却足够熟练。
她这味地锅鸡、铁锅炖,在香江算得上独一份。加上前几日跟家怡商讨改进过菜谱和步骤,现如今也绝对上得了台面了。
“现在大厨多用煤气,还有用电的,各种古怪的器械层出不穷,但真正的锅气好味道,还得这一把老铁锅,配这样一个土灶啊。”蔡蓝嗅着炭香,忍不住感慨。
“是这样,不过想鲜肉入锅烹饪,而不是半成品入锅,每天就只能限量啦。”家怡一边帮阿香递东西,一边跟蔡蓝聊天。
“限量好哇,美食重质不重量。”蔡蓝认可道。
接下来,阿香又提及一些铁锅炖大鹅烹饪的细节之处,蔡蓝听得津津有味。
“一定要用葱姜料酒焯水的,这样才能去腥。之后呢还要再捞出过凉水,使肉质缩紧,口感会更好。”
“鹅的肉质更有嚼劲,但其实没有鸭肉肥啊,为了出锅够香,就一定要多用油的,当然啦荤油最佳。”
“肉沥干擦干后,一定要热油大火翻炒哇,这叫美拉德反应,会使肉有特殊的香味和色泽。”
“炖煮鹅肉鸭肉,为了去掉它独特的腥味呢,料味盐味必须足。肉无油盐不香嘛”
“之后还要用冰糖和老抽为菜品上色”
蔡先生最喜欢关于美食的学问,总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待美食,是一种幸福。
他又问了几个关于帝国大鹅的烹饪细节,便不再多做停留,放阿香大厨专心烹饪,转身回到前堂。
坐下后,正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖,呼一下热气冲天,红艳艳的河蟹在水蒸气中若隐若现。
这场景便是人间烟火气的具象吧,实在很美。
食指大动,他忍不住转头往外看,焦急地盯起手表。客人未到,不便先开动,但他可不想为了等朋友,害热烫的河蟹变凉,那味道就大打折扣了。
好在当cra调好姜汁隔着玻璃上的送菜口递给家怡时,易记门外走进一对衣着低调、戴着墨镜的男女。
蔡蓝舒口气,朝着两人一招手,那两人便坐到了蔡先生对面。
当两人摘下墨镜,家怡和玻璃窗后的易家栋、cra、孙新都惊掉了下巴。
当红动作巨星房龙
还有他现在的明星女朋友
家怡忍住尖叫的冲动,尽量平静地为四人上菜,眼睛却悄悄打量房龙及其女友年轻时的真人诶,过生生的诶,来她家冰室吃螃蟹诶。
武打巨星大战河蟹诶
房龙瞥见家怡看自己,还以为她会请他签名,家怡却在这时提出了请他和易家栋合影的请求。
“”不是跟她合影,而是跟她哥哥
“”家怡用力点头。
女沙展心中没有追星,只有搞事业。家怡满脑袋想的都是到时候把易大厨跟房龙的合影、易大厨跟蔡蓝先生的合影都洗成大照片,贴在墙上,这不比花钱买广告好用
待房龙跟易大厨合过影,美味菜品便开始上桌
清蒸河蟹、熟醉蟹、蟹黄豆腐、番鸭烧蟹、香辣蟹,又麻婆豆腐、虾皇、蒸鲮鱼
房龙虽吃过许多山珍海味,这样以河蟹为主题的全宴却还是第一次吃。
当油香的蟹黄入口,鲜美直冲天灵盖,他夸张地露出享受表情,与方才家怡等人看到他时的表情如出一辙。
“不赖啊”房龙朝着蔡先生直点头,随即便展露豪爽本性,大口嗦蟹,大块吃肉起来。
食到尽兴,又点几杯女儿红黄酒配蟹,更美了。
半饱时,房龙已觉满足,他这才有心情打量四周,便见这里环境不错,又兼顾了老冰室的风格,满墙食物照片、老桌椅等都港味十足。
“这里环境倒不错,蔡先生是准备将这里作为补镜头的食肆吗”
“嗯,我刚才也想到了这一点,你也觉得不错”蔡蓝问。
“很是不错,关键味道也赞。只怕电影上了,这里一火,想这么清静的来吃可就难了。”房龙挑眉。
“哈哈。”蔡蓝听出房龙话中我们的片子必火的信心,也觉得高兴。转而又忽然想起什么般地左右四望,他们来了这么一会儿,怎么一桌其他客人也没有
便招了家怡询问。
“哦,今天是蔡先生订了一桌,其他人订了其他所有桌,我们就先在门口立了个包场的牌子,先不招待散客了。”家怡笑答。
“原来如此,不过他们来的可够晚的。”
“是的,一群吃饭很晚很不积极的人。”家怡跟着笑叹。
“不过倒是方便了我们。”蔡蓝爽朗道。
其他客人不来却占着位置,可不就是给他们了清静独占食肆的好环境嘛。
铺子里没其他人,房龙愈发自在,吃着吃着干脆歪在椅子上,一手捏酒杯一手捏鸭腿,吃得好不豪迈。
虽然这模样能增进同桌食客的食欲,大厨看了也觉备有成就感,但房龙的女朋友却有些担心他的形象。
“万一被狗仔看到,跑过来偷拍怎么办。你今天又没带保镖,也没带助理,可没有人帮你轰人。”女明星拐他一下,示意他要坐有坐相。
房龙却格外叛逆,他一摊手,才想说大不了自己亲自去轰。可话还没出口,忽然门外呼啦啦涌进一群壮汉。
只见这群人各个身高腿长、肌肉结实,并且还面有威色,眼神犀利,气势不凡。
眨眼睛五个人变十个人,十个人变二十个人,方才还空荡荡的食肆瞬间便填满。凛冽阳气弥漫四周,简直铮铮作响。
蔡蓝一桌忽然被如此多猛汉包围,生理性的起了反应各个浑身汗毛倒竖。
直到蔡蓝认出最后走进来、却被请到最内隔壁桌的几人,才终于舒口气。
“郭督察”
“蔡先生”
俨然一场认亲现场。
“真巧又遇到了”
“是啊,真巧”
“全警队来聚餐”
“对呀,o记、tu、rb、b的警员,在座都有啦。”
蔡蓝笑着又与郭sir寒暄几句,才回头悄声对房龙道
“不用怕狗仔了,全警队都出动来保护你喽”
“噗”房龙一口黄酒险些喷出。
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